大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于清汤排骨的问题,于是就整理了2个相关介绍清汤排骨的解答,让我们一起看看吧。
排骨清汤最正宗的做法?
主料:猪排骨1.5公斤
辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
清炖排骨的详细做法:
1.将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。(最好还是先煮一下,开水烫不管用。)
做法:
1、排骨用清水浸泡半小时后捞出沥干水份备用。
2、上火烧开水后放入花椒粒10颗,料酒3汤勺,再放入排骨煮3分钟后,别关火,将排骨捞出来待用。
4、砂锅中倒入花椒粒10颗,大料一个,姜片若干,香葱段,倒入绰好的排骨后加入适量开水~2/3锅的水。
5、大火烧开后加入适量盐和鸡精,中火炖40分钟左右即可。
1/4 排骨洗净后冷水入锅,煮开后撇去血沫,冲净。

2/4 焯过水的排骨加姜片一起放入高压锅,加水末过排骨,大火压上气后转中火压30分钟。

3/4 压好的汤晾凉后,撇去浮油,就可当万用汤底了!

4/4 加入青菜煮,或豆腐,任意搭配都可以。
清汤排骨的家常做法?
用料:排骨200克,大料2块,葱一个,香菜少许,盐少许,味精少许。
做法:
1、将排骨先用凉水冲洗一遍,然后用热水烫5分钟,加入两滴白醋,去除排骨腥味。
2、烫完排骨的水倒掉,换一锅新水重新煮,这样煮出来的排骨汤会非常清澈,同时把葱,大料,放入锅中。
3、先用大火煮20分钟,差不多熟了,再用电陶炉定时一小时,主要为了将排骨内的营养煮出来,口感会更好。
山药洗净,去皮切断。
2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;
3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可
到此,以上就是对于清汤排骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于清汤排骨的2点解答对大家有用。